做節

          2008/12/09~【臭豆腐蒸肉餅 + 上海菜飯】陳力榮(971209)+【大腸蚵仔麵線】賴銘凱(971209) 【臭豆腐蒸肉餅 + 上海菜飯】陳力榮(971209) 【臭豆腐蒸肉餅】 材料 / 臭豆腐 4塊、絞肉 1斤、家鄉肉 1小塊 婚禮佈置、新鮮豌豆瓣 1小碗 蔥 適量、薑 適量、酒 適量 調味料 / 鹽 適量 做法： 1、蔥切末；薑切末；家鄉肉切片，備?裝潢峞C 2、將2塊臭豆腐弄碎後，加入蔥末、薑末、絞肉、鹽、黃酒和 少許糖、胡椒粉調味拌勻。 3、將另外2塊臭豆腐橫切成兩半墊底，依序舖上家鄉肉?燒烤讞M絞肉 ，淋上黃酒，蓋上保鮮膜。 4、保鮮膜上戳幾個洞之後，入蒸鍋蒸熟即可。 【上海菜飯】 材料 / 家鄉肉 1小塊、青江菜 1小把、蒜頭 5粒、白飯 2碗 房屋買賣做法： 1、蒜頭拍碎；青江菜切末；家鄉肉剁碎，備用。 2、起油鍋放入家鄉肉和蒜頭，爆出香味後放入白飯， 拌勻後再加入青江菜翻炒均勻。 3、取一砂鍋加熱後，盛入菜飯，加 酒店工作點水將砂鍋燒到嗶嗶剝剝 作響，產生鍋巴即可。 【大腸蚵仔麵線】賴銘凱(971209) 材料 / 大腸 1斤、蚵仔 半斤、筍絲 半斤、麵線 半斤、紅蘿蔔 3兩 、.黑木耳 4兩、香菜 保濕面膜 少許、太白粉 約5兩 湯料 / 高湯 8斤、開陽 2大匙、炸扁魚 2片、柴魚片 1把 調味料 / 柴魚精 1大匙、油蔥酥 4大匙、蒜頭酥 4大匙、老抽 適量 醬油 5大匙胡椒粉 適量、黑胡椒粉 適量、冰糖 5大 濾桶匙 、鹽 少許 做法： 1、滷好的大腸切段：紅蘿蔔切絲；木耳切絲。 2、高湯中加入柴魚片、油蔥酥、蒜頭酥、開陽、炸扁魚煮滾， 入胡椒粉、黑胡椒粉、柴魚精調味，滾煮後，撈起熬湯料。 3、鍋內加入筍?裝潢楚A煮滾後，加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、泡過水 的麵線、冰糖、老抽，續煮。 4、蚵仔用地瓜粉抓馬醃漬，出水反潮之後倒入麵線中。 5、用太白粉勾芡之後，加入大腸即可。 6、吃時再加入烏醋、蒜泥、辣椒油、香菜即可。 滷大腸的做法： 1、鍋中 訂做禮服入水加入薑片，放入大腸，加適量的蔥、薑、八角、 辣椒、花椒、醬油、糖滷50分鐘，撈起加點香油備用。 出處:食全食美-廚房好MAN .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 永慶房屋  .